看了很多節能型電開水器的資料介紹，對其節能原理的介紹都模糊其詞，更多的是在包裝“智能化”，譬如用產品上的液晶顯示屏等來混淆科技感，更多是用語言“美化”的結果，如同月餅的包裝大戰。

    但究其怎樣的電開水器節能？通過液體加熱行業專家指出：影響電節能開水器能耗大小的有幾個因素，一是電熱轉換效率的高低，二是保溫能耗的多少，三是附產熱源的利用。只有通過去比較這幾項數據才能找出真正的節能產品來。

    首先即開式，水體流動加熱，加熱容積小，熱傳遞及熱輻射快，熱效率轉換就高，且水體被加熱次數少，也就是說冷水一次性沸騰要比兩次以上沸騰消耗的能量少。

    其次，即開式沒有水箱，冷水在水體流動腔體中被加熱，打開龍頭即出開水，關閉龍頭即停止工作，這樣也就沒有保溫能耗一說了。

    從新出臺的商用電節能開水器節能規則中列出了四種開水器類型，分別是：普通型、步進式、沸騰式、連續式，這也代表了節能開水器發展的幾個階段，而連續式正是我們市場上說的即開式。