對于“千沸水”的危害，隨著各大媒體的報道，人們也逐漸認識到其問題的嚴重性。那么“千沸水”是怎樣產生的呢？在傳統的開水機中，其結構組成是相當簡單的。通常由一個方形的大水箱，水箱頂部用浮球閥控制進水，水箱底部安裝一根臥式電熱管，就構成了電開水機的基本構件。

 　　這種傳統的開水機，每取完一次水，水箱會自動補水至滿箱，同時開水機開始加熱至設計溫度，在無人喝水的情況下，電開水機對慢慢冷卻，降至一定溫度的水再進行加熱，以此反復，水箱中的水不停冷卻不冷燒開，這反反復復不斷重新燒開的水便成為了“千沸水”。

 　　“千沸水”帶來的危害不容小覷，因為其煮沸過久，水中一些鈣、鎂等重金屬和亞硝酸鹽含量很高。長期飲用這種水，將會干擾人的胃腸功能，出現諸如腹瀉、頭痛、心慌、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛，嚴重者昏迷驚厥，甚至死亡?。?！

 　　國家環境檢測部門出具的檢測報告。該報告顯示，傳統開水機內膽超過3個月不清洗，就會滋生大量細菌、殘渣甚至紅蟲，附著在熱膽內壁上成為飲用水的有毒“添加劑”。溶入這種“添加劑”的水進入人體后，會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。